Regulaciones generales para exportar alimentos frescos y procesados al Japón (productos pecuarios, agrícolas o pesqueros)

Japón a diferencia de otros países es uno de los más restrictivos en lo que se refiere a materia sanitaria y fitosanitaria. Con el fin de facilitar las exportaciones a continuación hacemos una descripción general de los principales requisitos que deben cumplirse para poder ingresar a este importante mercado asiático. Las regulaciones están relacionadas instalaciones de producción y transformación de alimentos, a la calidad de la materia prima, a los límites máximos de residuos y aditivos permitidos. Es de estricto cumplimiento las regulaciones dispuestas por las autoridades japonesas; las autoridades sanitaras en Perú y los exportadores son los responsables directos de hacer cumplir o cumplir estas obligaciones. Si la autoridad sanitaria japonesa no puede comprobar que el producto ha cumplido todas las regulaciones dispuestas (dependiendo del tipo de producto), la mercancía podrá ingresar bajo ningún concepto, en este caso el producto deberá ser rexportado o destruido, el costo que demande esta destrucción será asumido por el importador y/o exportador.

Cumplimiento de los controles de higiene y sanidad de los establecimientos de producción y transformación

Los alimentos se deben producir y procesar de acuerdo con las leyes y reglamentos peruanos; es imprescindible que los establecimientos cuenten con registro sanitario, la autorización para la exportación de productos alimenticios, o cualquier otra disposición dispuesta por las autoridades peruanas. El nivel de control de la higiene de los establecimientos, instalaciones y equipos utilizados, debe ser igual o similar a los requerimientos sanitarios establecidos en las leyes japonesas. El uso de métodos de control de la higiene basados en el Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) es obligatorio.

Control de calidad de la materia prima

Las materias primas deben verificarse que cumpla con los criterios de calidad. Las materias primas no serán aceptadas si no están exentas de microorganismos patógenos, sustancias tóxicas, o con presencia materiales extraños.

• Higienización en la fabricación y procesamiento de alimentos

Los productos finales deben cumplir con la ley japonesa a través de pruebas e inspecciones periódicas cuando así lo dispongan las autoridades niponas.

• Almacenamiento, transporte y distribución

Un sistema de control de temperatura y verificación los estándares de conservación de los alimentos es mandatorio.

Límite Máximo de Residuos y presencia de aditivos alimenticios

La autoridad japonesa cuenta con la lista positiva para pesticidas, drogas veterinarias y aditivos, permanentemente está actualizando los niveles de cuantificación de los residuos químicos que están actualmente permitidos en Japón. En el caso de los aditivos se incluyen aquellas sustancias que permanecen en los productos alimenticios terminados, como colorantes y preservantes, así como sustancias que no siguen en los productos finales.

Contar con un sistema de trazabilidad

La Ley de Sanidad Alimentaria establece la obligación de conservación y mantener de un registro de los procesos e identificación de los productos, con el fin de darlos a conocer al público. Esta trazabilidad es mandatorio ya que esta permitirá en el caso de contaminaciones poder hacer el seguimiento y retiro del producto de ser necesario.

Certificación JAS

Las certificaciones JAS no son obligatorias pero si recomendables, todos los alimentos, bebidas no alcohólicas y productos forestales importados al Japón, pueden contar con una certificación de JAS: Japanese Agricultural Standards. Esta certificación contribuirá a garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad y de procesos de producción que exige el mercado japonés. Las personas naturales o jurídicas que estén interesadas, podrán obtener este certificado luego de cumplir con los estándares JAS y ser certificado por una certificadora acreditada por el gobierno japonés.

Enlaces útiles

Ley de Protección de la Vida Silvestre y Caza Especies de aves y sus subproductos, animales y sus subproductos, huevos de aves. División de Vida Silvestre, Oficina de Conservación de la Naturaleza, Ministerio del Medio Ambiente http://www.env.go.jp/en/index.html

Ley de Control de Fertilizantes División de Seguridad de Productos Vegetales, Oficina de Seguridad Alimentaria y Asuntos del Consumidor, Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca http://www.maff.go.jp/e/index.html

Ley de conservación de los recursos pesqueros Koi (carpa), peces dorados y otros Carassius, carpa plateada, carpa cabezona, carpa herbívora, cucaracha china negra, huevo y alevines de salmón y alevines de Penaeus Oficina de Seguridad de Pescado y Productos Pesqueros, División de Salud Animal y Seguridad de Productos Animales, Oficina de Seguridad Alimentaria y Asuntos del Consumidor, Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca http://www.maff.go.jp/e/index.html

Ley sobre la estabilización de los precios del azúcar y el almidón Azúcar y Almidón División Regional de Producción Agrícola, Oficina de Producción de Cultivos, Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca http://www.alic.go.jp/english/index.html

Ley de medidas provisionales para las subvenciones a los productores de leche cruda procesada Mantequilla, leche en polvo sin grasa y leche condensada División de Leche y Productos Lácteos, Departamento de Industria Ganadera, Oficina de Producción Agrícola, Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca

http://www.alic.go.jp/english/index.html

Ley de estabilización de la oferta-demanda y el precio de los alimentos básicos Granos de arroz (arroz, harina de arroz, pastel de arroz, etc.), trigo y cebada (productos procesados / regulados trigo, cebada o centeno) División de Comercio y Operación de Granos, Departamento de Alimentos Básicos, Oficina de Producción de Cultivos, Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca http://www.maff.go.jp/e/index.html

Derecho de negocios de alcohol Alcohol con un contenido alcohólico de 90 por ciento o más División de Alcohol, Oficina de Industrias de Manufactura, Ministerio de Economía, Comercio e Industria http://www.meti.go.jp/english/index.html

Ley de regulación de productos químicos agrícolas

Químicos agrícolas División de Seguridad de Productos Vegetales, Oficina de Seguridad Alimentaria y Asuntos del Consumidor, Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca http://www.maff.go.jp/e/index.html

Regulaciones para importación de animales vivos Ley de prevención de la rabia Perros, gatos, mapaches, zorros y zorrillos. División de sanidad animal, Oficina de inocuidad de los alimentos y asuntos del consumidor, Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca http://www.maff.go.jp/

Ley de control de enfermedades infecciosas de animales domésticos Ungulados de punta pareja, caballos, aves de corral (pollos, patos), conejos, abejas y estas carnes, salchichas, jamón y paja de arroz. División de sanidad animal, Oficina de inocuidad de los alimentos y asuntos del consumidor, Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca 【Animal】

http://www.maff.go.jp/

【Productos ganaderos】

http://www.maff.go.jp/

General

Ley de saneamiento de alimentos Todos los alimentos y bebidas, aditivos alimentarios, vajillas, recipientes / envoltorios y juguetes. Oficina de Administración del Centro de Cuarentena, División de Información de Planificación, Departamento de Seguridad, Oficina de Seguridad Farmacéutica y Alimentaria, Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar http://www.mhlw.go.jp/

Ley de cuarentena vegetal Plantas con flores (fanerógamas), pteridofitas, briófitas, plantas nocivas (bacilos, parásitos, etc.), animales nocivos (diversos insectos y ácaros, etc.) División de Protección Fitosanitaria, Oficina de Seguridad Alimentaria y Asuntos del Consumidor, Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca http://www.maff.go.jp/pps/j/introduction/english.html

Certificaciones JAS Todos los alimentos y bebidas, aditivos alimentarios, vajillas, recipientes / envoltorios y juguetes. División de Seguridad de Productos Vegetales, Oficina de Seguridad Alimentaria y Asuntos del Consumidor, Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca .https://www.maff.go.jp/e/policies/standard/jas/system.html

Legislación y directrices Regulaciones generales sobre inocuidad alimentaria de alimentos importados: Todos los alimentos y bebidas, aditivos alimentarios, vajillas, recipientes / envoltorios y juguetes. Oficina de Administración del Centro de Cuarentena, División de Información de Planificación, Departamento de Seguridad, Oficina de Seguridad Farmacéutica y Alimentaria, Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar https://www.mhlw.go.jp

Sistema de la Lista Positiva para los residuos de químicos agrícolas en alimentos: Todos los alimentos y bebidas, aditivos alimentarios, vajillas, recipientes / envoltorios y juguetes. Oficina de Administración del Centro de Cuarentena, División de Información de Planificación, Departamento de Seguridad, Oficina de Seguridad Farmacéutica y Alimentaria, Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar https://www.mhlw.go.jp/stf/

Guía para la aplicación del establecimiento de LMR para químicos agrícolas, drogas veterinarias e insumos alimenticios: Todos los alimentos y bebidas, aditivos alimentarios, vajillas, recipientes / envoltorios y juguetes. Oficina de Administración del Centro de Cuarentena, División de Información de Planificación, Departamento de Seguridad, Oficina de Seguridad Farmacéutica y Alimentaria, Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar https://www.mhlw.go.jp/english/

Normas, procedimientos, guías y manuales relacionados a insumos/aditivos alimenticios: Todos los alimentos y bebidas, aditivos alimentarios, vajillas, recipientes / envoltorios y juguetes. Oficina de Administración del Centro de Cuarentena, División de Información de Planificación, Departamento de Seguridad, Oficina de Seguridad Farmacéutica y Alimentaria, Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar Food Additives

Lista de químicos agrícolas y LMR en alimentos: Todos los alimentos y bebidas, aditivos alimentarios, vajillas, recipientes / envoltorios y juguetes. Oficina de Administración del Centro de Cuarentena, División de Información de Planificación, Departamento de Seguridad, Oficina de Seguridad Farmacéutica y Alimentaria, Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar http://db.ffcr.or.jp/front/

Procedimientos del Sistema de inspección de alimentos: Todos los alimentos y bebidas, aditivos alimentarios, vajillas, recipientes / envoltorios y juguetes. Oficina de Administración del Centro de Cuarentena, División de Información de Planificación, Departamento de Seguridad, Oficina de Seguridad Farmacéutica y Alimentaria, Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar http://www.mhlw.go.jp/english/

Metodología para el establecimiento de un LMR en químicos agrícolas y drogas veterinarias en Japón: Todos los alimentos y bebidas, aditivos alimentarios, vajillas, recipientes / envoltorios y juguetes. Oficina de Administración del Centro de Cuarentena, División de Información de Planificación, Departamento de Seguridad, Oficina de Seguridad Farmacéutica y Alimentaria, Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar http://www.mhlw.go.jp/english/

Listado de laboratorios oficiales reconocidos por Japón para la evaluación de químicos agrícolas y drogas veterinarias: Todos los alimentos y bebidas, aditivos alimentarios, vajillas, recipientes / envoltorios y juguetes. Oficina de Administración del Centro de Cuarentena, División de Información de Planificación, Departamento de Seguridad, Oficina de Seguridad Farmacéutica y Alimentaria, Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar. http://www.mhlw.go.jp/english

Mayor detalle de toda la legislación y base técnica sobre inocuidad y LMR puede ser revisada en el siguiente Link: Todos los alimentos y bebidas, aditivos alimentarios, vajillas, recipientes / envoltorios y juguetes. Oficina de Administración del Centro de Cuarentena, División de Información de Planificación, Departamento de Seguridad, Oficina de Seguridad Farmacéutica y Alimentaria, Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar https://www.jetro.go.jp/